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市场局开展食品安全暨烹饪技能培训
永寿县政府门户网站 www.yongshou.gov.cn 2018-05-08浏览次数: 来源:县市场局
作者:张海刚 【字体:

  为了进一步推动永寿县地方风味菜肴制作水平,提升农家乐菜品品味,促进全县休闲旅游和农家乐蓬勃发展,全面提升农家乐从业人员的食品安全意识以及烹饪技能,5月6日,县市场局举办了食品安全暨烹饪技能培训活动,邀请中国烹饪大师、国家一级评委、国家餐饮业认定师、原西安商贸旅游学院副院长、中国陕菜网顾问庄永全等餐饮行业专业人士,对全县农家乐及大中型餐饮店厨师进行了集中培训。

  本次培训活动分为理论培训和实践操作培训两部分。上午,在县市场局四楼会议室,朱立挺教授和庄永全大师分别主讲《陕菜厨师在历史上的地位和饮食文化传承中的重要性》、《厨师安全操作规范和食品安全知识》,两位专家从培训的意义、陕菜发展的背景、陕菜的起源、陕菜的传播、厨师的地位、烹饪原料的选择与加工技术,菜肴的制作等基础知识等方面进行了深入浅出的讲解,并与学员之间开展了互动交流,现场答疑解惑。

  下午,在永寿中学餐厅进行菜品制作示范培训。分别有陕菜研究院研究员、陕菜第一名店大唐博相府文化艺术酒店行政总厨韩永乾先生,凉菜房厨师长史亚涛现场示范传授技艺。现场烹饪制作了大唐博相府十大名菜之一的向油泼鱼、传统陕菜莲菜炒肉、温拌腰丝、槐花鸡蛋饺,两位大厨边示范边讲解,学员热情高涨,上阵积极参与,培训现场气氛热烈,取得了预期效果。

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